Para cambiar el idioma ingles que viene por defecto en Magento y pasarlo a español se debe de realizar lo siguiente:
- Descargar el paquete del idioma español(México 92%+): http://www.magentocommerce.com/translations
- El paquete descargado, descomprimir y luego tendremos la carpeta app, que tendremos que copiar y pegar en el root de nuestro proyecto, si nos piden reemplazar debemos darle en SI.
- Luego debemos de ir al panel de administración, System>Configuration>General tab>Locale options> y debemos de seleccionar el idioma (español-México)
- Dar click en Save Config.
- Luego para ver el nuevo idioma acticado, tanto en el frontend y backend debemos de limpiar la cache de Magento.
- Listo.